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葡(pu)萄上的“白霜”是農藥 其實是葡(pu)萄的“保(bao)護神”
www.xtxcm.com        2020-04-10 00:20:22 星期三   本文來源︰ 中(zhong)國市場監管報

 

西園晚霽浮嫩涼,開(kai)尊漫摘葡(pu)萄嘗。又zhi)攪順雲pu)萄、賞明月(yue)的好時節,很多關于葡(pu)萄的話題開(kai)始困擾(rao)消費者。比(bi)如,葡(pu)萄表面有一層白霜,很難洗掉(diao),很多人擔憂這種白霜是不(bu)是農藥殘留,吃得心有疑(yi)慮。那麼白霜到底能不(bu)能吃?是否對人體有害?用(yong)面粉(fen)洗的辦法管用(yong)嗎(ma)?針(zhen)對這些(xie)問(wen)題,本文為您一一解答。

葡(pu)萄上的白霜究竟(jing)是什麼?

葡(pu)萄上的白霜是果實發育過程中(zhong)本身(shen)分(fen)泌的糖醇(chun)類物質,也(ye)被稱為果粉(fen),它們(men)屬于生物合(he)成的天(tian)然物質。這類化合(he)物不(bu)溶于水,而溶于氯(lv)仿等有機溶劑(ji),所以無論是用(yong)水泡,還(huai)是洗、搓都很難把這層白霜從果皮(pi)上徹底除掉(diao)。

傳說中(zhong)用(yong)面粉(fen)可以洗掉(diao)白霜,其實不(bu)是真的把白霜洗掉(diao)了,只是改變(bian)了白霜的結構或(huo)是把白霜結晶之間的縫(feng)隙(xi)給(gei)堵上了。

葡(pu)萄上的白霜對人體有害嗎(ma)?

葡(pu)萄上的白霜對人體是無害的。這層果粉(fen)對葡(pu)萄有保(bao)護作用(yong),比(bi)如可以減少水分(fen)蒸發,從而防止果實采摘後快速失水皺縮,對適(shi)應干旱環境(jing)有著(zhou)積極作用(yong)。果粉(fen)不(bu)溶于水的特性可以避免(mian)葡(pu)萄表面形成濕潤(run)的環境(jing),從而減少致病(bing)菌的侵染。葡(pu)萄表面的白霜還(huai)含有野(ye)生酵母菌,所以自(zi)制葡(pu)萄酒在發酵時不(bu)另外加(jia)入酵母即可抑制雜菌生長。需要解釋的是,葡(pu)萄屬于不(bu)易生蟲的水果,且現(xian)在種植中(zhong)大多采用(yong)套袋的方式,用(yong)到高濃度rao)┬┐母怕屎芐。 虼ci)如果確定是葡(pu)萄自(zi)身(shen)的白霜,則沒(mei)有必要洗掉(diao)。

正常白霜與農藥白霜如何區別?

從一定程度上說,帶白霜是葡(pu)萄yan)孿實謀曛荊  橋pen)藥也(ye)可能在葡(pu)萄表面形成白霜。二者具體的區分(fen)方法是,正常的白霜分(fen)布自(zi)然均勻,並(bing)不(bu)覆蓋葡(pu)萄表皮(pi)本身(shen)的顏色,讓(rang)葡(pu)萄看起來更加(jia)漂亮。如果是藥劑(ji)白霜,則外觀分(fen)布不(bu)均勻,會(hui)遮蓋葡(pu)萄表皮(pi)本身(shen)的顏色,其中(zhong)還(huai)會(hui)有暗藍(lan)色的痕跡。

 

 

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